新鲜蓝莓重磅蛋糕

5 人做过这道菜
最近超市里面新鲜有机蓝莓非常便宜,所以和它较上劲了,前几天刚刚做了蓝莓酸奶冰淇淋,这几天又做了一个蓝莓重磅蛋糕,我冰箱里面还有一盒,准备做蓝莓乳酪蛋糕,我很喜欢蓝莓的颜色,烘焙后蓝莓的颜色看上去是紫色的,非常的诱人,实我觉得新鲜的蓝莓,味道不是非常浓郁的,没有蓝莓口香糖那样的蓝莓味重,我估计那个味道是加入了大量的香精的,我还是比较喜欢天然的东西,尽可能的不去吃或者少吃有添加剂的东西,当然有时西点制作过程中难免会遇到,比如泡打粉,它是属于添加剂的,但我尽量的使用无铝的,家庭烘焙DIY追求的健康美食,让自己和家里人吃得放心、安心。

用料  

细糖 145
低粉 200g
动物性鲜奶油 80g
新鲜蓝莓 100g
泡打粉 3g
鸡蛋 2个
黄油 140g
朗姆酒 8g

新鲜蓝莓重磅蛋糕的做法  

  1. 室温软化的黄油加入细糖打均匀

  2. 然后分次加入鸡蛋打均

  3. 基本上要打到黄油吃透鸡蛋液,不能有液体出现

  4. 然后筛入低粉、泡打粉

  5. 搅拌均匀后加入蓝莓

  6. 加入朗姆酒、动物性鲜奶油

  7. 彻底的搅拌均匀

  8. 把面糊倒入模具中,然后用橡皮刀平整表面,送入预热到170°的烤箱中15分钟,表面结皮后在中间用刀子划一下,160°继续烘焙20-25分钟,出炉冷却后脱模,包好保鲜膜隔天食用风味更佳

小贴士

今天这个重磅蛋糕配方我非常喜欢,做出来的成品口感很好,重磅蛋糕配方有很多种,所谓重磅蛋糕就是蛋糕中加入了大量的固体油脂,就像我们加入的固体天然黄油,市售的重磅蛋糕一般都是放入了乳化剂,这个是为了让蛋糕口感更加好,组织看上去更加的漂亮,蛋糕蓬松度也会比较好,但这种东西我觉得如果是家庭DIY的话,能避免就避免吧,我本人反正是不喜欢的,重磅蛋糕一般粉和奶油的比例都会高达1:1,但我今天这个配方的黄油就相对少了一点,但增加了鲜奶油这个原料,我觉得这个可能也会起到比较好的乳化效果,果然出来的效果不错,蛋糕组织、蓬松度、口感我都比较满意,用天然黄油做重磅蛋糕,可能在刚刚烘焙好后不及市售的蛋糕香,但冷却包裹后第二天你再品尝蛋糕,你就会发觉蛋糕的奶油香味就突显出来了,我喜欢这种天然的奶油香味,比较自然一点也不假。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

新鲜蓝莓重磅蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2011-07-06 11:23:24
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新鲜蓝莓重磅蛋糕的答疑

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