砂锅炖乌参

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用料  

母鸡 750克
海参 1500克
火腿 50克
虾米 25克
冬笋 50克
口蘑 25克
10克
味精 2克
料酒 15克
白砂糖 3克
胡椒粉 2克
大葱 15克
10克

砂锅炖乌参的做法  

  1. 水发乌参洗净;2。 冬笋切成片;3。 火腿取1/2切成小片;4。 海米洗净;5。 干口蘑用温水泡软去根蒂,洗净泥沙,切成薄片;6。 乌参用开水焯一下捞出,用清水洗净,改成5厘米见方的大块;7。 老母鸡用开水焯一下捞出,用清水洗净血沫;8。 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出;9。 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿(剩余的1/2整块放入),洗净的母鸡放在上面;10。 上火烧开,撇净沫,放入葱、姜,盖好盖用小火炖;11。 待乌参炖烂时,挑出鸡肉、火腿(整块的)、葱段、姜片,加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,用微火炖片刻,尝好味即成

  2. 制作提示

  3. 本品需鸡汤约2500克,如果没有鸡汤可用清水代替

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:45
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砂锅炖乌参的答疑

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