椰皇奶酥卷

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用料  

高粉 300g
鲜奶油 140g
牛无盐黄油 100g
幼砂糖 40g
酵母 4g
鸡蛋 35g
芝士粉 10g
蛋黄 50g
奶粉 40g
椰蓉 70g
淀粉 1ts
奶20g

椰皇奶酥卷的做法  

  1. 加入所有的做面包的料

  2. 揉成面团扩展

  3. 覆盖保鲜膜后发酵直至原来1.5-2倍大

  4. 无盐黄油室温软化加入幼砂糖搅拌均匀,加入蛋黄搅拌

  5. 加入奶粉、椰蓉和淀粉搅拌成团,放入冰箱冷藏备用

  6. 面团排气分割成6等份滚圆中间发酵30分钟

  7. 把面团擀成长条后上面铺一层馅料

  8. 把面团卷起来

  9. 收口后在面团中间开一刀,不要切断

  10. 然后从中间翻开

  11. 装入纸膜中,放置一边第二次发酵

  12. 发酵好的面团刷一层蛋液,入180°烤箱15-20分钟,上色有香味就可以了

小贴士

牛奶20g(根据天气和面粉的含水量来增加减少量)

时间真的很快,国庆长假没有几天了,我其实很不喜欢放假,一到放假期间上海就特别的冷清,我和我lg说是不是他们都出门旅游了啊,怎么人都看不到啊,前几天lulu和她lg带着她女儿来我家玩,看着她女儿真的太好玩了,大大的眼睛好像会说话,小嘴巴嘟嘟着,好像要开口说话,9个月大的孩子就会和逗你玩,哈哈,太可爱了!说实话让我这个原本打算做丁克的人,心也动了起来,不过做什么事情都要付出代价的,你要舍才能得,哈哈!~
其实长假我也没有闲着,所以原本计划做的东西都没有能完成,不过忙里偷闲还是做了这个椰皇奶酥卷,这个面包是孟老师的那里得来的灵感,配方我都做了改动,西点就是这样,大原则大方向不会有很大变化,但可以结合自己的口味,在细节上加以变动,做出自己喜欢的味道!~
 

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该菜谱发布于 2011-07-06 10:58:47
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椰皇奶酥卷的答疑

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