糟香汁卤肥鸡

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用料  

1000克
香糟 250克
黄酒 15克
4克
花椒 8克
白砂糖 8克
3克
味精 3克

糟香汁卤肥鸡的做法  

  1. 先将鸡洗净,放入热水锅内略煮四五分钟,然后把鸡取出,再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开,取出鸡汁汤约2小杯候用2。把取出鸡汁内加入花椒,姜片,盐,糖,味精,捣匀待凉3。把香精加绍酒泡开,倒料汁搅匀,用过滤器皿或净布袋将其过滤,所得的汁就是糟汁4。将用文火续煲的鸡取出,分切数件,抹上盐粒少量,待盐溶解后,把鸡件逐一浸入糟卤汁内,封盖装器,放入冰柜,约三四小时后,取出再切小件便可食用

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:45
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