香卤蜗牛

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用料  

蜗牛 500克
大葱 30克
30克
酱油 30克
八角 10克
桂皮 10克
花椒 5克
丁香 3克
砂仁 10克
陈皮 10克
白砂糖 50克
植物油 10克

香卤蜗牛的做法  

  1. 蜗牛肉洗净,放入盆内,加少许香料,上笼蒸约半小时取出 2。锅洗净烧热,加入少许油,下白糖用文火熬至深黄,冲入酱油,烧煮成酱色,加入适量清水,白糖,葱结,姜片,各味香料用布袋包好也一起下锅,烧沸成卤汁 3。将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中,上火烧煮,大火烧开,撇去浮沫,改用小火烧煮约1小时,见蜗牛肉上色入味后,捞出晾凉,改刀成片(小蜗牛肉不用改刀),装盘即可食用

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:45
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