豆豉红烧肉
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紫色透明
我家喜欢搭配多种食材，让配菜吸取足够的肉香和油脂。
吃起来菜有肉味，肉有菜味，菜肉混搭，非常过瘾。
吃起来菜有肉味，肉有菜味，菜肉混搭，非常过瘾。
用料
| 魔芋丝 | 一盒 |
| 百叶结 | 适量 |
| 红烧肉 | 300克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆豉 | 1汤勺 |
| 啤酒 | 一听 |
| 料酒 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 2颗 |
| 八角 | 2颗 |
| 花椒 | 20颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 葱姜蒜 | 随意 |
豆豉红烧肉的做法
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干百叶结浸泡至发
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红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
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锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了
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下入冰糖，使之溶化
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烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味
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我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡
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锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香
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加入生抽翻炒均匀
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再加入老抽上色
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加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份
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桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟
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魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味
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在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅
小贴士
红烧肉喜糖，多放一些味道会更好。
