天使蛋糕

2 人做过这道菜
去年刚了解烘焙开始,一直关注着天使蛋糕。主要是那种独有的白色一直吸引着我。看到天使蛋糕首先让我联想到的是雪。最近,总算下定决心败了模具,也拔了我这根天使的草。看着自己做好的蛋糕,怎么都联想不到天使这个词

用料  

低筋粉 60克
蛋白 150克
70克
朗姆酒 5克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 适量
适量

天使蛋糕的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分离备用

  2. 称好细砂糖备用

  3. 蛋白打至粗泡加适量盐和柠檬汁(没有柠檬汁的用白醋代替)

  4. 把蛋液打至细泡分三次加入细砂糖

  5. 打至湿性发泡,加入朗姆酒混合均匀即可

  6. 低筋粉和淀粉过筛加入蛋液中搅拌均匀(粉类最好过筛两次)

  7. 用勺子把蛋液装入模具,震出气泡

  8. 烤箱预热180度,放入倒数第二层,时间约20分钟(具体时间按各家的烤箱来定)

  9. 出炉倒扣,直至完全冷却脱模

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2011-06-22 19:44:42
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天使蛋糕的答疑

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