红烧鲶鱼

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用料  

小麦面粉 20克
鲶鱼 500克
韭菜 20克
料酒 10克
白砂糖 20克
酱油 10克
葱汁 10克
姜汁 10克
3克
味精 2克
胡椒粉 1克
淀粉 玉米10克
猪油 120克

红烧鲶鱼的做法  

  1. 鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;2。 韭菜洗净切段;3。 鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;4。 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;5。 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;6。 下入炸好的鱼段,用小火烧透;7。 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;8。 用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克

  4. 鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合

  5. 如果鱼大,可分几次吃

  6. 比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等

  7. 健康提示

  8. 鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳肴

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:44
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红烧鲶鱼的答疑

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