将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条
香菜去根洗净后切成长一点的段
姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片
在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量,调成糊
做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用
起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅
放入焯好的百叶、香菜、葱丝
马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感
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