油?红?

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用料  

青蟹 1000克
猪网油 100克
20克
料酒 150克
5克
白酒 25克
花生油 50克

油?红?的做法  

  1. 将白酒从活?嘴灌入,使其醉后解去草绳,洗净?体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松 2。锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的?投入,将盖向锅底,?10 分钟,再翻面?10 分钟,沥去油,锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出 3,惆好的?,解除绳子,剥开?盖,剔去鳃、脐,切片按?形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成

  2. 制作提示

  3. 原料中花生油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油300克左右

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:44
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