鸡肝浸泡两个小时,换几次水,除去里面的血水
除去鸡肝里的筋膜,杂质
鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟,焯鸡肝的时候会出很多的血沫子,用勺子撇掉血沫,捞出已经没有无血丝的鸡肝
倒掉锅里的水,把锅吸干净,放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝
在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜,掉入老抽调色,倒入料酒去腥,调入适量的盐调味,开锅后中小火煮十分钟
停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上,我泡了一夜,很入味
上传你做的卤鸡肝
以上留言由作者回复后显示