肉皮冻

8.5 综合评分
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用料  

肉皮 500克
大料
酱油 适量

肉皮冻的做法  

  1. 把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净

  2. 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状

  3. 切好的肉皮用温水清洗一下

  4. 锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火

  5. 大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火

  6. 把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了

  7. 冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒

小贴士

1.在熬的过程中多开几次锅盖这样能把肉皮的腥气散发掉,建议把熬好的肉皮不要冰箱里,找个家里最冷的地方放置一夜即可,我家放在了阳台,我家阳台在冬天这个季节晚上温度要比冰箱温度低很多,如果是在暖气候的城市还是建议放冰箱哈。

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该菜谱创建于 2011-06-30 11:39:46
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肉皮冻的答疑

  • 蔷薇静谧  6年前  
    48
    请问大料市什么啊
  • lvhoney  4年前  
    32
    请问大料是什么?
  • juaneva  3年前  
    14
    可不可以用压力锅
  • 欢欢欢欢大哥  2年前  
    3
    大料是八角香叶桂皮
  • 阳月妈  2年前  
    2
    我自己做过一次很成功,大料就是八角,现在天气热放凉之后就得放冰箱,放一晚上就成冻了。三几小时的肯定不行,时间太短了。我放了有一斤肉皮,放了满满一锅水,放多点也没事,最起码多熬会就行了,少了可就没法加水了
  • 手机用户8660_xqpi  1年前  
    2
    不能加桂皮,加了味儿就不对了。
  • 手机用户5952_jb1z  2年前  
    1
    猪毛怎处理呀
  • 点击飞机场  1年前  
    1
    请问猪皮煮好后可以捞出来只留汤吗?
  • 天天之爸妈  2年前  
    1
    为什么我弄好几天了都没有冻,这里零下七八度
  • 田園芳清  1年前  
    1
    大料是:桂皮、八角、香葉

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