辣子干丁

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用料  

豆瓣辣酱 25克
香干 200克
花生仁 50克
青椒 50克
柿子椒 50克
青蒜 50克
鸡蛋清 30克
淀粉 玉米10克
猪油 100克
酱油 15克
料酒 1克
大葱 1克
1克
味精 1克
白砂糖 2克

辣子干丁的做法  

  1. 青椒、青蒜洗净,分别切丁;2。 把五香豆腐干两面切成浅花刀;3。再切成1厘米方丁,用酱油、蛋清、水淀粉(10克)上浆;4。 炒锅烧热,倒入猪油,待油温达五成热时,推入浆好的豆腐丁划开;5。 倒入漏锅中控净油;6。 另起锅烧热,放25克油,下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味;7。 烹入料酒,加酱油、白糖、鲜汤、味精,用水淀粉勾芡;8。 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:44
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