炸铁雀

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用料  

麻雀 600克
淀粉 玉米30克
鸡蛋 60克
花椒粉 5克
5克
料酒 15克
植物油 50克
椒盐 20克

炸铁雀的做法  

  1. 把收拾好的铁雀(麻雀)洗净,擦干水分;2。 每个铁雀剁成两半,把爪和嘴剁去;3。 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊;4。 铁雀放入调好的糊内抓匀;5。 炒勺擦净倒入油,烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸,轻轻用勺推动,用慢火炸2 分钟左右捞出;6。 把勺移到旺火上,待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘,吃时醮麻椒盐

  2. 制作提示

  3. 铁雀用盐、料酒腌1 小时味更佳

  4. 炸时不要使铁雀粘住,粘连处成熟度不一致

  5. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:44
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