肖艾米
麻辣香锅
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人做过这道菜
这个菜是我们家的保留菜式，没有胃口，嘴馋，家里来客人，实在不知道该做些什么菜……当这些情况发生的时候90%我都会做这个菜，这个菜也从来没给我丢面子。
用料
麻辣香锅的做法
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将鱿鱼洗净，撕去表面的黑膜
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鱿鱼打花刀
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将打好花刀的鱿鱼切成三角块
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锅内水烧开
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切好的鱿鱼焯水至卷曲，捞出控水
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鸡肫洗净切成2mm厚的薄片
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鸡胗焯水至表面颜色变白
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虾枪、虾须剪去，虾头冲净；虾身剥去壳，挑出虾肠
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蚬子肉挑出砂囊、沙线，用水冲净
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榆黄蘑剪根洗净
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莴苣去皮切滚刀块
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香肠切滚刀块
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锅内倒油，放入火锅底料、调料以及虾头
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小火炒香出红油
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放入香肠翻炒
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放入鱿鱼和鸡肫
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放入虾仁
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虾仁翻炒至变红，放入蚬子肉翻炒
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放入莴苣
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翻炒均匀后焖一会儿，便于入味
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放入榆黄蘑
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翻炒至变软，再焖5分钟
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放入香菜翻炒，撒上芝麻即可
小贴士
原料下锅顺序，先肉后菜，先不容易熟，再容易熟
原料过多可分批下锅，配菜可依据个人口味改变
原料过多可分批下锅，配菜可依据个人口味改变
