多味油辣子

Name: 多味油辣子
Ingredients: 适量花生; 适量芝麻; 适量干辣椒; 适量麻椒; 适量花椒; 适量白胡椒; 3段葱白; 1块姜; 半头蒜; 适量蚝油; 适量生抽; 适量白糖; 适量植物油

4 人做过这道菜

艾米做这个多味油辣子，就喜欢多放些麻椒，因为艾米和老公喜欢吃麻辣口味。如果不喜欢麻味，就不用放麻椒；如果不能吃太辣，那就用辣度少一些的干辣椒；如果喜欢吃超辣，那就加一些干树椒；如果不吃葱，那就只放姜和蒜；如果……反正你就根据自己的口味来决定。试试吧！

用料

花生	适量
芝麻	适量
干辣椒	适量
麻椒	适量
花椒	适量
白胡椒	适量
葱白	3段
姜	1块
蒜	半头
蚝油	适量
生抽	适量
白糖	适量
植物油	适量

多味油辣子的做法

锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)
小火将花生米炸香
炸好的花生米捞出控油待用
取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐
将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里
用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀
将花生米捣成花生碎
捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香
取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香
炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉
将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎些
捣好的三椒粉
葱姜蒜切末
锅内倒油烧热
倒入葱姜蒜末，小火炒香
倒入调制好的调味汁
小火熬香
熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用
将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中
用勺子搅拌均匀
用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏

小贴士

1、干辣椒和花生米的比例是1：1，这样吃起来辣味和香味都比较足。
2、花椒粒、麻椒粒和白胡椒的比例是1：1：1，如果不喜欢麻味，可少放或不放麻椒粒。
3、葱姜蒜没有固定的比例，根据自己的喜好添加即可。
4、调味汁里的生抽可以用蒸鱼豉油代替，这样味道更鲜。但注意，不能用老抽代替，虽然味道没有影响，但是做好之后的油辣子颜色发黑。
5、白糖的量宁少勿多，除非特别喜欢甜味。
6、热油浇入干辣椒的时候，一定要分次浇入，浇入后用勺子及时搅拌干辣椒，这样能避免部分干辣椒过热变焦。
7、家里有料理机可以用料理机将花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，这样更省劲。