辣酱全部倒入汤里,拌匀,用大大的勺子盛了一勺放入嘴中,没有记忆里的膻味,只有牛肉的鲜香。热的辣辣的汤陪着葱花和香菜,味道出乎意料的好,捞出汤底的牛肉丝,和米饭拌在一起,一口米饭,一口汤,吃的停不住嘴。
用料
石锅辣牛肉汤的做法
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锅内加凉水,放入牛肉块,大火烧开后再煮5分钟
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用勺子将浮沫撇净
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将牛肉捞出
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将牛肉放入免火锅,煮肉料(蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒)装入汤包袋后,放入锅中
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倒入清水
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大火烧开后再煮10分钟
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将免火锅的内锅入入外锅,盖好锅盖,焖1-2个小时
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煮好的牛肉汤
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煮好牛肉捞出放凉
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将牛肉撕成丝
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将石锅放在炉灶上,锅内加入适量的牛肉汤
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根据个人的食量放入牛肉丝
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放入两大勺辣椒酱
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将汤与辣椒酱搅匀
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大火煮开后放入两大勺辣椒粉
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大火煮5分钟
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打入鸡蛋
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撒上香菜碎和葱花即可
小贴士
1.牛肉最好是选择腿肉或者里脊,这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。
2.煮肉时放山楂片一起煮,不仅牛肉煮的快,而且还能去膻味。
3.如果家里没有料包袋,可以将煮肉料直接放入锅中,肉煮好之后将汤过滤一下就行。
4.牛肉煮好捞出放凉之后,据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。
5.家里如果没有免火锅,可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。
6.如果不能吃辣,可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。
7.如果家里没有石锅,可以用砂锅,如果砂锅也没有,可以使用普通的炖锅。
8.如果牛肉原汤比较少,可加入清水。
9.辣椒酱已有咸度,根据个人口味不加盐或者加少量的盐。