鸡丝花卷

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用料  

小麦面粉 600克
金华火腿 50克
鸡肉 50克
大葱 20克
5克
植物油 30克
白砂糖 5克
常用水 250克
泡打粉 5克
酵母 5克

鸡丝花卷的做法  

  1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用;2。 将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒,与葱花、盐拌匀;3。 发酵面团擀成长条形薄片,刷上油,撒上拌好的馅料,用刀切成块,将块叠起来,切成细丝,按需要大小取细丝,先将右端盘起,再将左端盘起成鸡丝花卷生胚,放盛器中醒发20分钟后,以常法蒸熟食之

  2. 制作提示

  3. 蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制

  4. 蒸笼蒸制:

  5. 在蒸笼上铺好纱布;2。 将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;3。 大火猛气蒸熟(一般12分钟)

  6. 蒸锅蒸制:

  7. 将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;2。 大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:44
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鸡丝花卷的答疑

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