
无盐牛油 | 75克 |
低筋面粉 | 150克 |
迷你黄瓜 | 80克 |
盐 | 1小勺 |
蛋黄 | 1个 |
冰水 | 75ML |
鲜香菇 | 2~3朵 |
火腿肠 | 1/2根 |
奶油乳酪 | 80克 |
牛奶 | 150ML |
全蛋 | 1个 |
豆蔻粉 | 1/8小勺 |
黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
奶酪粉 | 30克 |
【派皮】
低粉过筛备用
将奶油切成小块,放入过筛后的低粉中
用叉子将奶油与低粉混合,直至奶油和低粉混合成米粒状后,加入蛋黄
将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水
将面和成面团后,盖上盖子入冰箱中冷藏松驰30分钟后备用
【派馅】
将黄瓜、香菇、火腿切小丁
奶油乳酪打软些,入全蛋、蛋黄
搅拌均匀后倒入牛奶
再依次加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀
加入固体三丁拌匀即可
买的菊花形小模直径10厘米左右,第一次派上用场
【成形】
将派皮分为5个面团,擀为0.4厘米厚的派皮
派皮放入小派杯中
切掉多余的派皮,派皮与模杯表面平齐
将派馅入模杯内约八、九分满
表面撒上奶酪粉,入烤箱以190℃烤约30~35分钟即可