鸭 | 半只 |
香菇 | 12朵 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 2个 |
蒜 | 20瓣左右 |
干红辣椒 | 5-8个 |
桂皮 | 2片 |
姜 | 1/2块 |
玉米油 | 2大勺 |
猪油 | 2大勺 |
老抽 | 3大勺 |
料酒 | 4大勺 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
花椒 | 10克 |
盐 | |
鸡精 |
将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味!将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时
将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着哟
冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱
开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒
继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟
待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧