虾 | 20只 |
芹菜 | 2根 |
迷你黄瓜 | 1根 |
鲜香菇 | 3朵 |
姜 | 5克 |
蒜 | 5克 |
干红椒 | 5个 |
花椒 | |
豆豉 | 2大勺 |
玉米油 | |
豆瓣酱 | 3大勺 |
高汤 | 150ML |
醋 | 1/2小勺 |
白糖 | 1/2小勺 |
盐 | 少量(可选) |
芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块
姜、蒜切沫,干椒切小段
虾去虾线,煎虾须、虾脚
锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟
另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香
入高汤、糖、醋煮沸
加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右
再入虾煮1分钟左右
将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可