腌鱼干豆腐卷

Name: 腌鱼干豆腐卷
Ingredients: 1张千张皮（豆腐皮）; 5块熟腌鱼; 50克胡萝卜; 20克香菜; 2根小葱; 1粒独蒜; 1大勺玉米油; 1大勺香油; 1小勺美极鲜味汁; 1小勺糖; 1小勺鸡精

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用料

千张皮（豆腐皮）	1张
熟腌鱼	5块
胡萝卜	50克
香菜	20克
小葱	2根
独蒜	1粒
玉米油	1大勺
香油	1大勺
美极鲜味汁	1小勺
糖	1小勺
鸡精	1小勺

腌鱼干豆腐卷的做法

将蒜加茸，胡萝卜、香菜叶、小葱切沫
将熟腌鱼用手撕成小块，再用刀切碎粒状
锅入玉米油，爆香蒜茸和小葱，再入胡萝卜粒炒匀
加入腌鱼粒，加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火
将腌鱼盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌匀待用
千张皮切成规则的长方形，长和宽分为约为10厘米和8厘米
烧开半锅水，下千张皮焯制1分钟左右捞出待用
将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出，以方便捆扎千张卷
取适量腌鱼粒码放入千张皮中间
双手卷起后用香菜茎捆扎两头，吃时从中间斜切一刀即可

小贴士

腌鱼一般是先蒸熟，然后二次入味，加入了食材和调料，以使得味道更丰富。
腌鱼已经很咸了，千万别加盐，加点糖可以中和一下味道更好。个人觉得肯定是要加一些辅料，否则腌鱼卷吃起来真的很咸，加入辅料以降低咸度。
胡萝卜可以换成其它自己喜欢的蔬菜，鸟儿加入胡萝卜是为了营养兼调色，拍P的效果会更亮一些。
腌鱼也可以换成腌肉、肉沫、火腿等哟！千张皮很容易被风干，所以做的过程中大家动作要快点哟！呵呵！