双味卷饼
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人做过这道菜
鸟儿的清丽食界
这回鸟儿烙的饼其实是荷叶饼，非常普通的一种做法，呵呵！但是卷在里面的内容却绝对得与众不同！吃着这曾经熟悉的味道，想念着外公外婆和妈妈，鸟儿心里真是五味杂陈呢！
用料
| 白熟芝麻 | 适量 |
| 面粉 | 250克 |
| 袋装榨菜 | 4包约200克 |
| 肉末 | 50克 |
| 开水 | 120ML |
| 冷水 | 50ML左右+50ML |
| 红干椒 | 2个 |
| 花椒 | |
| 独蒜 | 1/2个 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 花生油 | |
| 老抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 鸡精 | 1/2小勺 |
| 盐 | 适量 |
双味卷饼的做法
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蒜切片，红干椒切段
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锅入油开小火，加入红椒段和花椒炒香后捞出
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加入肉末炒断生
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加入蒜片炒香
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再入榨菜丝和调味料翻炒5分钟左右
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最后将炒好的榨菜肉丝盛在碗中备用
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将芝麻入食品料理机中打成末
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净干锅加入芝麻和少量盐用中小火炒至芝麻颜色变黄
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将芝麻盐盛在小碗中待用
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面粉入碗中，一点点加入开水，用筷子轻拌成雪状
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再一点点加入50ML冷水继续搅拌
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最后用手和成面团
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将面团揉匀成椭圆形
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揉成长条，切成30克重的剂子
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将面剂子用手揉成圆形用手掌压扁
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在每个面剂表面刷涂一层油
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然后在每个面剂表面撒上一层干粉，分别将2个涂油撒粉的面剂子重合，注意是将涂油面和涂油面重合
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用擀面杖将重合的面剂子擀成圆形薄饼状
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准备平底锅，直接将饼放在锅中小火烙制
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一面微微烙出盘云花状翻面烙制
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烙好后用手将两张饼撕分开
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卷制
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鸡蛋入锅中煮熟
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图剥壳用刀一分为四份
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取一张饼，将鸡蛋顺序排列在饼中间，撒上芝麻盐
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另取一张饼，同样将鸡蛋顺序排列在饼中间，撒上榨菜肉丝
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用双手捏两端将饼卷好即可
小贴士
在擀面剂时，因为是两个剂子重合，所以擀的时候很容易用力不均而让两张饼的大小不一致。解决的办法是一面擀制一会儿再翻面擀制一会儿，这样两张面剂的受力会均衡些呢！
烙的时候一定要小火，而且时间不要长，时间一长饼会烙糊而且会变硬变脆，再进行卷制的话就绝对不好卷，而且饼会卷裂开来的。
在做芝麻盐的时候盐不要放多，主要是吃那种纯芝麻的香味。如果盐放多了，撒的芝麻盐就会少，味道就绝对不足了！
烙的时候一定要小火，而且时间不要长，时间一长饼会烙糊而且会变硬变脆，再进行卷制的话就绝对不好卷，而且饼会卷裂开来的。
在做芝麻盐的时候盐不要放多，主要是吃那种纯芝麻的香味。如果盐放多了，撒的芝麻盐就会少，味道就绝对不足了！
