小鸡炖蘑菇

Name: 小鸡炖蘑菇
Ingredients: 半只鸡量鸡块; 12朵鲜香菇; 适量蟹味菇; 2段大葱; 1小块姜; 2个干红椒; 少量花椒; 1个八角; 2片香叶; 2大勺花生油; 2杯热水; 3大勺料酒; 2大勺老抽; 1大勺生抽; 1大勺白糖; 盐; 鸡精

8.3 综合评分

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鸟儿的清丽食界

用料

鸡块	半只鸡量
鲜香菇	12朵
蟹味菇	适量
大葱	2段
姜	1小块
干红椒	2个
花椒	少量
八角	1个
香叶	2片
花生油	2大勺
热水	2杯
料酒	3大勺
老抽	2大勺
生抽	1大勺
白糖	1大勺
盐
鸡精

小鸡炖蘑菇的做法

葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀
鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右
锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香
加入腌好的鸡块大火快炒断生
加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味
将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好
锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右
加入香菇再继续炖15分钟
最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可

小贴士

腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！
红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！
最好是将香菇换成榛蘑、红蘑之类的蘑菇，那种烧制出来会更香哟！前两年LG去东北出差带过几包榛蘑回来，烧菜加入一些真是香气四溢，可惜早已被吃完了呵呵！下回如果有机会去北方一定要带点回来。