




水调面团:面粉250克、开水120ML、冷水50ML左右。面粉入碗中,一点点加入开水,用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成面团,将碗盖上盖或加铺保鲜膜,静置30分钟
蛋液:鸡蛋2只、小葱4根、盐适量。小葱切花。鸡蛋打散入碗中,加入葱花和盐,用筷子打散备用
面粉入碗中,加入花生油。用筷子搅拌均匀备用
烙制:花生油少量。醒发好的面团分割成50克一个重的面剂子
用手揉成圆剂子后用手掌压扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼皮
饼皮中间放入1小勺软酥
然后用手将面皮捏拢,注意收捏紧剂口
轻轻用擀面杖擀成圆形饼坯
平底锅用刷子薄刷一层油,将饼坯置入后用小火烙制
两面均烙成淡淡的盘云花状
取出面饼,拿一把细长些的刀在饼边割一个小口,再将刀轻伸饼内
轻轻用手撑开饼,饼成为饼囊状
用勺子将蛋液灌入其中,不要灌太多
捏严饼口再入平底锅中用小火烙熟即可