炒海参鸡芙蓉

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用料  

海参 150克
鸡胸脯肉 200克
猪肉 肥100克
火腿 20克
荸荠 75克
鸡蛋清 100克
大葱 60克
30克
花椒 10克
料酒 20克
植物油 30克
淀粉 豌豆10克
3克
味精 2克

炒海参鸡芙蓉的做法  

  1. 水发海参切1厘米方丁,用开水焯出,用热油促过备用;葱50克、姜30克捣碎加花椒与料酒10克取汁;剩余葱姜均切成末 2。鸡肉剁细茸,加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲,加蛋清搅匀,再加入肥肉(切成末)、水淀粉、盐、味精拌匀 3。勺中加植物油烧热,加葱姜末煸香,随即加入鸡蓉,慢火炒熟至洁白色,放入荸荠末、海参丁翻炒,最后撒上火腿末即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:44
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