碎米鸡丁
puppy在厨房
用料
- 花生米 60克
- 鸡胸肉 120克
- 圆白菜 180克
- 小红辣椒 1个
- 大葱 半根
- 姜 1小块
- 红油豆瓣酱 1大匙
- 白糖 1/4小匙
- 盐 少许
小贴士
1.炸花生米要小火，而且不要等炒到自己希望的颜色时再关火，盛出后的余温还会令它的颜色进一步变深； 2.炒鸡丁的油不要太热，太热的话会把鸡肉炒老。
做法
- 鸡肉洗净擦干，切成小丁，用少许料酒、生抽、白胡椒粉、干淀粉腌15分钟
- 3.锅入油，小火将花生米煎炸至熟，然后略微压碎，顺便去掉外皮
- 圆白菜洗净沥干,切丁
- 大葱切段，姜切末，红辣椒切圈
- 锅入油，四成热时下入鸡丁炒至发白后盛出
- 另起锅，入油。小火爆香葱姜和辣椒
- 9.倒入圆白菜丁，中大火翻炒，然后倒入红油豆瓣酱，炒匀
- 倒入鸡丁炒匀
- 调入白糖和盐炒匀；最后倒入花生炒匀即可