木瓜（用一半就够炒一份）清洗鲜虾，芹菜切成菱形
木瓜去皮，去籽，切成菱形块；鲜虾去头、壳，剔去沙线（也可用少许蛋清淀粉拌一下）芹菜过水焯一下捞出备用
锅放适量油，3—4成热时，下入鲜虾，翻炒至变色，盛盘
锅留少许底油，开小火，用葱末爆香，放入芹菜和虾翻炒，接着加入糖、耗油（适量）盐
最后将木瓜块倒入锅中一同翻炒，加入水淀粉即可出锅
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