蜜汁排骨

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用料  

红曲 40克
猪排骨 大排500克
料酒 15克
酱油 25克
5克
白砂糖 50克
卤汁 250克
植物油 100克
糖色 5克
味精 3克

蜜汁排骨的做法  

  1. 排骨洗净,斩成小块,放盆内,加黄酒,精盐,酱油拌匀,腌2小时2。炒锅倒油烧热至冒烟,放入排骨炸至表面金黄,捞出沥油 3。将油炸后的排骨倒入锅内,加老卤,白糖,红曲米汁,糖色,黄酒,酱油,烧至排骨入味时,用大火收汁,用铁勺不时翻动,加入味精,捞出装盘,锅内撇清浮油,余卤浇在排骨上,冷却后即可食用 4。蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透,用糖和其他调料熬至发稠,与原料混合一起,出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好,直接浇在经过油炸的制品上,即可食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:43
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