鱼香墨鱼爪

Name: 鱼香墨鱼爪
Ingredients: 适量墨鱼爪; 少许泡辣椒; 少许葱姜蒜; 适量盐; 少许味精; 少许白糖; 少许醋; 少许料酒; 少许酱油; 少许淀粉

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舞之灵

用料

墨鱼爪	适量
泡辣椒	少许
葱姜蒜	少许
盐	适量
味精	少许
白糖	少许
醋	少许
料酒	少许
酱油	少许
淀粉	少许

鱼香墨鱼爪的做法

将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)
白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁
锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均
匀，加入葱花、味精出锅即可

小贴士

1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5：6：3：1和少许的生抽
2。加入少许生抽是为了上色
3。因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐

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该菜谱发布于 2011-05-27 16:11:17

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