蘑菇烩肉片

Name: 蘑菇烩肉片
Ingredients: 少许五花肉; 适量蘑菇; 少许胡萝卜; 少许蚝油; 少许料酒; 少许淀粉; 少许糖; 适量盐; 少许葱花; 少许香麻油

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舞之灵

用料

五花肉	少许
蘑菇	适量
胡萝卜	少许
蚝油	少许
料酒	少许
淀粉	少许
糖	少许
盐	适量
葱花	少许
香麻油	少许

蘑菇烩肉片的做法

肉切成薄片用蚝油，料酒和淀粉事先腌制入味
蘑菇切片，胡萝卜也切成小片
将肉片和蘑菇片分别入热水焯下
热锅冷油入蒜片和葱末爆香，加入胡萝卜片翻炒片刻
加入蘑菇片，料酒，糖，盐和少许清水
最后加入肉片中火焖片刻，撒上葱花，淋上香麻油即可

小贴士

1.刚买回的肉不好切薄片，可以先入冰箱冷冻下
2.水不要加太多，一点就好，因肉片用淀粉腌制过，加点水可以保证不糊锅
3.大多数的菌类在烹调过程中都需要焯水，其主要因为鲜蘑菇易碎，焯水后可容易保持食物完整；可以杀死菌体上残存的细菌，吃起来更健康。并且能缩短烹饪时间
4.不喜欢太油腻的肉，可以尝试象舞这样入热水中焯下，这样既能保证肉片的滑嫩，又很健康哈