韭菜炒章鱼

Name: 韭菜炒章鱼
Ingredients: 适量小章鱼; 适量韭菜; 少许姜丝; 适量盐; 少许料酒; 少许糖

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舞之灵

用料

小章鱼	适量
韭菜	适量
姜丝	少许
盐	适量
料酒	少许
糖	少许

韭菜炒章鱼的做法

将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块即可，入热水中焯下过凉待用
韭菜洗净切成寸段
热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒
迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出锅

小贴士

1.章鱼在炒制中还会缩小，所以不要切得太小呢。
2.热水中焯时间不宜太久，否则在炒制中容易炒老影响口感
3.翻炒中要尽量迅速，开大火，稍微翻炒几下即可
4.韭菜要后放，太早容易炒蔫

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该菜谱发布于 2011-05-27 13:05:38

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