麻酱炖肉鸡

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用料  

1500克
香菇 25克
冬笋 150克
酱油 20克
白砂糖 10克
10克
胡椒粉 1克
芝麻酱 50克
料酒 50克
淀粉 玉米15克
味精 15克
植物油 100克
猪油 150克

麻酱炖肉鸡的做法  

  1. 将肉鸡(鸡)宰杀煺毛,除去内脏,剔除大骨洗净;2。 用酱油、味精、料酒和白糖调匀成汁涂于肉鸡身上;3。 将炒锅置于旺火上,放入猪油,烧至七成热,投入肉鸡炸至金黄色,放入漏勺捞去油;4。 姜切末;5。 将冬笋洗净,切成块;6。 将锅置于旺火上,倒入清汤(1000克),加入芝麻酱、植物油、味精、酱油、料酒、白糖、胡椒粉和姜末调匀;7。 放入过油的肉鸡和水发香菇、冬笋块炖半小时;8。 将锅移至小火上再炖半小时至八成熟;9。 起锅时汤汁滗在大碗里备用

  2. 制作提示

  3. 备猪油700克实耗150克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:43
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