辣炒三角蛤

Name: 辣炒三角蛤
Ingredients: 一斤三角蛤; 少许剁椒; 少许姜; 少许料酒; 少许糖

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舞之灵

用料

三角蛤	一斤
剁椒	少许
姜	少许
料酒	少许
糖	少许

辣炒三角蛤的做法

买回的三角蛤放在盐水中浸养吐沙（舞这里基本商家都事先养好的，买回来可以直接就煮哦），姜和剁椒分别剁成碎末
热锅少油爆香姜末和剁椒末
放入三角蛤，烹入料酒中火翻炒至壳刚开，加点糖即可出锅

小贴士

1、新鲜的三角蛤只要壳张口，肉肉就基本熟了，千万别炒太久，否则就失了水分，口感就老了
2、加点糖可以缓冲辣椒的刺激，炒制过程中怕太干也可以加一点点的水
3、剁椒本身很咸（不嗜辣的可以酌情增减用量），所以就不要放盐了
用葱姜代替剁椒就成了葱姜炒三角蛤了哈，口味大家自己定哦

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该菜谱发布于 2011-05-26 18:28:31

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