火锅牛肉丸子

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用料  

牛肉 后腿500克
白菜 300克
木耳 水发10克
香菜 10克
猪油 40克
15克
芡粉 15克
1克

火锅牛肉丸子的做法  

  1. 切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0。3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,碱末,调匀,再锤匀2。成型:牛肉茸加精盐5克、生粉,搅匀,搅出黏性,挤出牛肉丸子,放入凉水中浸15分钟 3。煮熟:将丸子捞入热水锅中,微火慢慢地将丸子煮熟,捞出,沥水 4。白菜切片;白菜心洗净,切成长6厘米的斜刀片5。装锅、上桌:锅置火上,加猪油,烧热,下入葱末煸香,加肉汤、白菜片、木耳,烧沸,倒入火锅里,点燃,加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末,盖上盖,烧沸,即可上桌,食用

  2. 制作提示

  3. 本品需肉汤约1000克

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:43
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火锅牛肉丸子的答疑

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