抹茶蜜豆蛋糕卷

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用料  

低粉 90克
蜜豆 适量
抹茶粉 10-20克
玉米粉 10克
100克
色拉油 70克
鸡蛋 5个
40克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白加白醋打发到鱼眼泡状态加10克白糖

  2. 打发到细腻纹路时再加10克白糖

  3. 打发到出现纹路时再加10克白糖,直到打发到出现弯曲的小尖角即为湿性发泡状态;5、蛋黄加10克白糖搅拌均匀

  4. 再加牛奶和色拉油搅拌均匀

  5. 筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀

  6. 将打发好的三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀

  7. 将拌好的抹茶糊加入到蛋白糊中

  8. 翻拌均匀

  9. 烤盘铺油纸,均匀的撒上蜜豆

  10. 将蛋糕糊倒在烤盘上,用力震两下以震灭大气泡

  11. 烤箱中层180度烘烤20分钟

  12. 卷成蛋糕卷即可

 

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