意大利杏仁蛋白小饼

将两个烤盘，铺上烘焙纸。将面粉、玉米粉、肉桂粉和一半的细砂糖过筛到一个大碗中，然后加入柠檬碎和杏仁粉

用电动打蛋器将蛋白在一个干净干燥容器中打发(加少量几滴柠檬汁)，依次加入剩下的细砂糖，直到硬性打发

用金属勺将打发的蛋白加入粉状混合物中，搅拌至刚刚混合均匀

用涂油或湿润的手将2茶匙的量的面糊整形成球，均匀的排列在烘焙纸上，中间留足够的空间给它扩展

将烤盘放在旁边静置1个小时，烤箱预热180摄氏度

在表面上撒上糖粉，然后烘焙15-20分钟，或者直到饼干脆且表面上色为止。转移至烤架上，凉透即食，可保存2天左右