状元及第粥

2 人做过这道菜
香浓可口,味道醇厚。相传清朝年间,有位新科状元返乡途中经过广州,在一粥店点了此粥,这时一位御史恰巧经过,状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥,新科状元为炫耀自己的身份,便说是“状元及第粥”,更巧的是御史的儿子正准备要参加科举,刚好得了个好兆头,“状元及第粥”因此而声名大噪。

用料  

猪粉肠 75克
大米 150克
猪腰 75克
猪肝 75克
猪瘦肉 75克
猪心 60克
猪肚 75克
生姜 少许
香菜 1棵
食用油 5克
料酒 1大匙
胡椒粉 少许
精盐 3小匙
白糖 0.5小匙

状元及第粥的做法  

  1. 大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末

  2. 猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开,备用

  3. 猪腰去除臊筋,用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌

  4. 将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟

  5. 将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

状元及第粥相关分类

该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:18
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