偏口鱼去鳞,洗净,处理干净
两面分别划刀口,以便入味
油温高时,炸熟,至有点干脆
干辣椒切段,葱切葱花,姜切丝。锅内留少许油,加入花椒爆香,留花椒油,将花椒挑出。放入干辣椒、葱花、姜丝爆香
加入生抽、老抽,大火煮沸,加入白砂糖,至糖融化
将炸好的鱼放入锅中,小火咕嘟一会儿,大火收汁即可
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