柴把鱼卷

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用料  

加吉鱼 250克
茄子 紫皮
50克
香菜 20克
火腿肠 100克
冬笋 20克
芹菜 50克
香菇 50克
5克
大葱 10克
胡椒粉 4克
5克
白酒 10克
鸡粉 5克
味精 5克
香油 5克
淀粉 豌豆10克

柴把鱼卷的做法  

  1. 鲷鱼洗净切斜刀片,在腌料(姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯)内腌5分钟2。冬菇用开水泡发,去蒂切长条;火腿切长条状;冬笋切长条状,氽煮后至凉水中冷却,捞出沥干水;中芹去叶洗净,氽煮后冲冷水,再撕成丝待用3。鱼片沥干摊平,依次放入冬菇、火腿、冬笋后,再将鱼片卷起包好,用中芹丝捆绑备用4。茄子洗净切5厚公分摆放在盘内,茄片上撒少许淀粉,再将鱼卷放在茄片上,放进蒸笼内约10分钟后取出5。最后将调料(盐2克、白酒5克、胡椒粉2克、鸡粉5克、味精5克、水半杯)煮开,用淀粉勾芡后,加少许香油淋在鱼卷上即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:42
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