炒辣鸡丁

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用料  

鸡胸脯肉 150克
冬笋 25克
青椒 25克
鸡蛋清 30克
辣椒
10克
料酒 10克
酱油 25克
味精 2克
白砂糖 1克
淀粉 玉米30克
大葱 25克
10克
大蒜 15克
3克
花生油 200克
香油 1克

炒辣鸡丁的做法  

  1. 将鸡脯肉切成1。7厘米见方的骰子丁;2。 鸡丁内放入蛋清、盐、淀粉浆好;3。 冬笋、青椒切成马牙丁;4。 辣椒切小马蹄状;5。 葱切豆瓣葱;6。 炒勺上火,倒入花生油烧热,放入滑散;7。 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸,倒出沥油;8。 将勺上火,放入底油,下入干辣椒、葱、姜米、蒜米、鸡丁、辣椒、冬笋丁,煸炒;9。 加入料酒、酱油、白糖、味精、汤,边颠炒边淋水粉挂芡,淋入香油装盘即成

  2. 制作提示

  3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:42
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