酸辣鱿鱼萝卜卷

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用料  

鱿鱼 鲜300克
萝卜 40克
泡椒 40克
大蒜 20克
3克
淀粉 玉米10克
生抽 8克
鸡精 3克
2克
红糟 20克
胡椒粉 2克
虾油 20克
植物油 100克

酸辣鱿鱼萝卜卷的做法  

  1. 鲜鱿鱼撕去黑膜、贼骨,洗净,从中间直切两块,有皮的向下放入菜墩,先直刀,后斜刀,切成0。5厘米见方的十字花纹,刀深为鱿鱼的三分之二,再切成长方块,放入盆内,用七成热的热水烫一下,待鱿鱼成卷再滗出热水,沥尽水分;萝卜、泡红甜椒分别切成菱形片;大蒜去蒂,切成片;2。 碗内加醋、湿淀粉、生抽、鸡精、盐、红糟汁、胡椒粉、清汤兑成味汁待用;3。 炒锅置火上,加油烧至六成热,放入蒜片、萝卜片、泡红甜椒片炒香,放虾油炒匀,烹入碗内味汁推匀,加入鱿鱼卷,翻炒几下,起锅装盘

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:42
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