双鲜拌金菇

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用料  

金针菇 500克
鸡胸脯肉 200克
鱿鱼 鲜100克
5克
白砂糖 10克
4克
味精 3克
香油 10克

双鲜拌金菇的做法  

  1. 将金菇水分挤出,下沸水锅焯透捞出,入冷水过凉。2。 将鱿鱼去净外膜,切成3 厘米长的细丝;鸡脯肉切成3 厘米长的细丝。3。 鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透,捞出后入冷水过凉。4。 将以上各丝均放碗中,加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀,装盘即成

  2. 制作提示

  3. 三料质嫩,不耐久煮,沸水一余,脱生即可

  4. 刀工要精细,鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致

  5. 健康提示

  6. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、膳食纤维素及多种维生素,具有补中益气、滋补肾阴、健脾和胃的功效 ,食之可减少胆固醇,降低血压,降血脂

  7. 金针菇具有益智强体的作用,对癌细胞具有明显的抑制作用。宜和豆腐同吃,豆腐中植物蛋白质的含量高,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

  8. 历史文化

  9. “金菇”茎色赤黄,形如金针菜,故又名金针菇,是一种鲜美的食用菌,特别是长柄十分可口。据有关史料记载,金菇栽培历史悠久,元代《农桑辑要》一书,曾引述《四时类要)已载有这品的栽培方法。可惜它没有随着时代的前进发展繁衍,以至年久逐渐衰落而淹没了。近年来,福建闽南恢复了金菇的培植,至今国内外视之为珍品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:42
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双鲜拌金菇的答疑

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