豌豆泥蛋卷

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用料  

豌豆 300克
鸡蛋 300克
白砂糖 100克
植物油 100克
小麦富强粉 100克
花生油 125克
淀粉 玉米20克
白芝麻 40克
3克

豌豆泥蛋卷的做法  

  1. 将鲜豌豆煮熟,加入食用碱,待豆松化时,取出用箩盛装,过水拣出豆皮,豆沙过滤,豆沙沉淀后,用布袋装好,扎住袋口,挤压去其中的水分,取出拌入熟植物油、白糖,分成10份,捏搓成条形;2。 鸡蛋4个磕入碗,加入湿淀粉拌匀,摊出圆形蛋皮10张;3。 取出刷上一层鸡蛋液,放入豌豆泥制成10个蛋卷,表面粘上芝麻;4。 锅上火倒花生油烧沸,逐条放入蛋卷,炸至芝麻呈微黄色,捞起装盘,浇上桂花糖即可

  2. 制作提示

  3. 备桂花糖100克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
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