银芽熘鸽脯丝

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用料  

鸽肉 300克
绿豆芽 500克
鸡蛋清 25克
猪油 100克
料酒 25克
5克
味精 2克
胡椒粉 1克
大葱 15克
淀粉 豌豆13克
香油 15克

银芽熘鸽脯丝的做法  

  1. 鸽肉剔去骨和筋洗净,片成0。3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调匀浆好,拌上一点香油2。绿豆芽摘去根和芽洗净(即成银芽),葱切成段。3。用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁4。食用时,锅烧热,放入的猪油烧至五成热时,下入浆好的鸽肉丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入银芽加盐炒一下,继倒入滑熟的鸽脯丝,烹料酒,然后倒入兑好的汁颠炒几下,装入盘内即成

  2. 制作提示

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
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