红松嫩鸡

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用料  

猪腿肉 150克
辣酱油 5克
鸡腿 100克
油菜 100克
鸡蛋 75克
大葱 10克
10克
料酒 5克
白砂糖 5克
3克
味精 3克
酱油 5克
番茄汁 10克
淀粉 豌豆5克
色拉油 50克

红松嫩鸡的做法  

  1. 鸡腿肉去骨洗净,肉面上排十字花刀,拍上干生粉 2。猪腿肉去皮去筋,洗净斩成细末,加上打散的鸡蛋,干生粉,葱花,姜末,黄酒,酱油,味精拌和,贴在鸡腿肉上摊匀,再用十字刀轻轻排一遍,撒上干淀粉后拍平 3。烧热锅,加生油烧至五成热,将鸡肉放入,两面煎黄后,沥去油,加汤,白糖,盐,酱油,黄酒,葱,姜,味精,烧到汤将收干时,再加番茄汁,辣酱油,并提起锅转几转后,将鸡肉取出晾凉,切成梳子块扣在盘内,原汤汁内加湿淀粉勾玻璃芡,浇在鸡肉上,另将绿叶菜用热油锅加少许盐炒熟,围在鸡肉旁边即好

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
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