特别黄鱼羹

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用料  

海参 300克
虾仁 50克
大黄鱼 50克
火腿 25克
香菇 25克
竹笋 25克
鸡蛋 70克
6克
味精 2克
黄酒 15克
2克
鸡油 15克
猪油 60克
淀粉 豌豆10克

特别黄鱼羹的做法  

  1. 将黄鱼肉,海参,水发香菇分别切成小方丁 2。虾仁用清水洗净沥干,加鸡蛋清和干淀粉,盐,味精少许拌和上浆 3。炒锅上火,用油滑锅后,下猪油烧至五成热,将黄鱼丁放入略炒,烹绍酒,放姜末,加盖略焖去腥,接着加鲜汤50克,放入海参,香菇,笋丁,加盐和味精,烧开后,放入虾仁滑散,氽熟,用湿淀粉勾芡成羹状即成,出锅时,再撒上火腿末,并淋入熟鸡油少许

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
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