白切羊肉(二)

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用料  

羊肉 后腿2000克
猪肉皮 300克
白萝卜 300克
料酒 150克
甜面酱 100克
白酱油 100克
白砂糖 50克

白切羊肉(二)的做法  

  1. 将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净,取锅放大量开水,置旺火上,将羊肉、猪肉皮放入锅中,煮至羊肉皮断血,猪肉皮能用手指掐得动后,倒出用冷水冲洗,然后将猪肉皮放绞肉机绞碎,连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中,加水至与食物相平用旺火煮沸后,改用中小火焖2小时 2。取1至只饭盒,将羊皮轻轻剥下,皮面朝底下铺平,装在饭盒里将羊肉拆去骨头,放入汤汁内,萝卜取出不用,改用旺火烧至汤汁基本收干,将羊肉均匀分布在羊肉皮上,并揿结实,让其自然冷却 3。食时,先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料,然后将羊肉取出,切成装盆,调料装小碟子同上

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
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白切羊肉(二)的答疑

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