炸鸡葫芦

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用料  

鸡腿 12个,料酒15克
精盐 1.5克
酱油 5克
50克
25克
玉米粉 15克
大料
桂皮各少许
花生油 500克约耗40克
清汤 400克
花椒盐 1.5克

炸鸡葫芦的做法  

  1. 用清水将鸡大腿洗净将葱切成寸段用刀将姜拍碎

  2. 锅中注入少许花生油,上火烧热,放入葱段、碎姜、大料、桂皮略炸一下然后注入400克清汤,放入鸡大腿,加入料酒、精盐、酱油,开锅后撇去浮沫,移至微火上炖40分钟左右,至八成烂时捞出,控净油

  3. 坐煸锅,注入花生油,烧至八成熟,用手轻轻拿起鸡大腿,沾满一层玉米粉,下油锅,用热油炸至枣红色时捞出,控净油,摆在盘中,带花椒盐上桌即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
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