荷花酥

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用料  

熟猪油 50克
枣泥馅 125克
面粉 150克
白糖 25克
花生油 500克约耗35克

荷花酥的做法  

  1. 将面粉75克加入熟猪油45克,搓透,即成酥面将剩下的面粉加入5克熟猪油、清水50克,和匀搓透,即成皮面将皮面、酥面各揪成15个剂,用皮面包入酥面,用擀面棍擀成长条,卷成面卷,用手再将面卷按扁,叠成三折,擀成圆皮

  2. 将枣泥馅分成15份,分别放入圆皮中包起,用手揉成长圆形,用刀在顶部剞五刀,切成5等分,刀口深至圆身的一半,即成生荷花酥

  3. 坐煸锅,注入花生油,烧至四成热,放入生荷花酥,用微火温油炸熟(不要上色),酥皮层层翻出,如盛开的花瓣,将白糖撒在花心上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:41
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